Сообщения

Рассольник на бульоне

Изображение
Говорят, что для нормального пищеварения каждый должен съедать хотя бы одну порцию первого в день. Сейчас вы, наверное, задумались, следуете ли вы этому правилу? Оправдания могут быть разными. Самое популярное — супы и борщи уже порядком надоели. А как насчет рассольника, ароматного и сытного? Польский рассольник — один из самых любимых вариантов первых блюд. Готовят его не просто на воде, а только на говяжьем бульоне. Но всё мясное на этом заканчивается. Разве это вкусно? О, вы даже не подозреваете насколько! Зачем же строить догадки… Приготовьте и убедитесь. Ингредиенты Говяжий бульон 2 л Картофель 3–4 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Огурцы соленые 3–4 шт. Рассол огуречный 100–200 мл Сметана 3–4 ст.л. Пшеничная мука 1 ст.л. Сливочное масло 20 г Зелень 1 пуч Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Приготовление пошагово Сначала нужно измельчить некоторые продукты. Нарежьте небольшими кубиками корень петрушки, репчатый лук, а также морковь и со
Подробнее

Дрожжевое тесто для пиццы

Изображение
Согласитесь, итальянская кухня с каждым днем становится всё популярней. Когда мы хотим побаловать себя чем-то эдаким, идем в ближайший итальянский ресторанчик или же заказываем на дом пиццу. Это блюдо покоряет отличным сочетанием вкусов, простотой в приготовлении и употреблении (поскольку пиццу принято есть руками). Но что может быть вкуснее ресторанной пиццы? Правильно, домашняя, ведь в нее можно добавить столько начинки, сколько душе угодно. Многие говорят, что пицца на пышном корже не сравнится с блюдом на тонком. Так считают лишь те, кто ни разу в жизни не готовил тесто по такому рецепту. Пробуйте и делайте выводы лично! Ингредиенты Пшеничная мука 175 г Соль 0,25 ч.л. Дрожжи 1 ч.л. Вода 125 мл Оливковое масло 1 ст.л. Приготовление пошагово Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте соль и треть муки. Хорошенько всё перемешайте и дайте смеси 15 минут, чтобы настояться. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте оставшуюся муку, оливковое масло и замесите тесто. Поме
Подробнее

Армянский плов

Изображение
Несколько лет назад мне посчастливилось побывать в Армении. Избранник подруги, истинный армянин, нахваливал свой страну и обычаи. Поэтому, получив приглашение посетить новый дом друзей, я тут же собрала вещи. Перед поездкой довелось прочесть много об истории, традициях и кухне, чтобы не упасть лицом в грязь и не обидеть местных жителей. К слову, именно национальные блюда вызвали наибольший восторг. Вспомните, как вы варите плов. Отварили рис, пожарили лук, морковь, немного мяса, не пожалели специй для вкуса — можно подавать. Армянский плов — совершенное блюдо, а не каша в казане, которую я часто называла пловом. Спасибо маме Эльмира за подробный рецепт! Ингредиенты Рис 150 г Зерна граната 15 г Лук 200 г Куриные потроха 500 г Сахар 1 ст.л. Нут 150 г Топленое масло 50 г Перец чили 10 г Курага 50 г Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Чеснок 8 зуб. Приготовление пошагово Замочите нут. Промойте длиннозерный рис. Залейте его слегка подсоленной водой. Отставьте в ст
Подробнее

Индийские блины

Изображение
Готовить блинчики — это целое искусство! Тонкая работа, требующая концентрации, делает это блюдо по-настоящему ценным. Вот почему видов блинчиков так много, их буквально не сосчитать. Так, индийский хлеб доса не что иное, как знакомые нам блинчики. Правда, приготовлены они из немного другого теста. Постные блины всегда будут успешным вариантом — такие хрустящие, сытные. Их в Индии подают с острыми соусами и пряностями. В оригинальном рецепте используется замоченный на ночь рис, но мы рекомендуем использовать рисовую муку для экономии времени. Количество порций: 4 Индийская кухня Ингредиенты Рисовая мука 160 г Горох сухой 200 г Вода 200 мл Куркума 1 ч.л. Красный перец 0,5 ч.л. Дижонская горчица 1 ст.л. Соль по вкусу Приготовление пошагово Замочите горох с вечера. Засыпьте его в блендер, залейте водой и измельчите в кашу (или перетрите в ступке). Замесите тесто с рисовой мукой и солью, после чего оставьте его в теплом месте на пару часов. Разогрейте сковороду с маслом и пр
Подробнее

Винегрет

Изображение
Однажды русского повара, работавшего при дворе Александра I, коллега-француз, глядя, что тот заправляет салат из вареных овощей уксусом, спросил: «Vinaigre?» Русский же, не знавший иностранных языков, подумал, что француз спрашивает название блюда, и поспешил согласиться: «Винегрет, винегрет». Собственно, считается, что так и родилось название всенародно любимого салата. Классический рецепт винегрета исключает излишества, демонстрируя скромность и простоту. Но, как любой салат, винегрет — неисчерпаемая тема для творчества. Одни хозяйки готовят его с сельдью, другие добавляют вареную фасоль, маринованные маслята, куриное мясо или яйцо. При этом, заметьте, продукты сплошь привычные, а вкус получается неизменно гармоничным. Огурцы рекомендуем брать именно соленые, бочковые в идеале. Впрочем, подойдут и маринованные, но тогда соли добавляйте больше. Для пикантности к заправке можно добавить ложку горчицы, немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Ингредиенты Квашеная капуста 5
Подробнее

Тонкие вафли

Изображение
Слово «вафля» происходит от древнегерманского языка и означает «соты», «ячейки». Ведь впервые вафли начали готовить в Германии, еще в XIII веке. Правда, тогда они мало были похожи на привычные для нас кондитерские изделия. Со временем лакомство стало популярным по всей Европе и приобрело иной вид. Сейчас мы знаем, что вафли традиционно делаются сладкими и подаются в качестве десерта. Однако вафли могут быть и закусочным блюдом, приготовленным, например, из картофеля. Но сегодня речь пойдет о домашнем лакомстве, вкус которого многие помнят с детства. При наличии вафельницы приготовить его совсем несложно. Ингредиенты Пшеничная мука 350 г Яйцо 5 шт. Сахар 200 г Сливочное масло 250 г Разрыхлитель 1 ч.л. Ванилин 0,5 ч.л. Соль 1 щеп. Приготовление пошагово Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте мягкое (комнатной температуры) масло, ваниль, соль и снова взбейте. Добавьте муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться как на оладьи. Выпекайте ваф
Подробнее

Суп с омлетом

Изображение
Нашему человеку порой тяжело понять, как можно обходиться без первого блюда на обед. В родной кулинарии можно найти целый раздел, посвященный супам, в то время как у соседей если и заваляется рецепт, то обязательно бульона, или супа-пюре. Горячий, наваристый и ароматный суп — вот что мы предлагаем подать к семейному обеду! Давайте пополним свою коллекцию необычным блюдом, в состав которого гармонично вписался омлет. Да-да, именно этот компонент придает супу изюминку, свежий и пикантный вкус. Ингредиенты Картофель 500 г Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Соль по вкусу Куриная голень 300 г Подсолнечное масло 2–3 ст.л. Яйцо 2 шт. Сметана 1 ст.л. Зелень по вкусу Лавровый лист 1 шт. Вода 3 л Черный перец (молотый) по вкусу Приготовление пошагово Голени промойте, залейте водой и варите в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Очищенный картофель нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками, измельчите зелень. Бульон посолите и отправьте в кастрюл
Подробнее

Медовик из жидкого теста

Изображение
Медовики — один из любимых вариантов тортов для детских праздников, да и взрослые не упускают возможности им полакомиться. Но часто он ассоциируется с замешиванием и раскатыванием большого количества тонких коржей. Если вам всё же больше по душе классический вариант, воспользуйтесь этим рецептом. Мы предлагаем приготовить торт по-быстрому. Да еще и с маком! Лучшее соседство для воздушного теста. Ингредиенты Пшеничная мука 1 стак. Мёд 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Сахар 470 г Сметана 500 г Сода 0,5 ч.л. Мак 3 ст.л. Сливочное масло 25 г Молоко 3 ст.л. Какао-порошок 3 ч.л. Грецкие орехи 20 г Приготовление пошагово Взбейте яйца с 2/3 стакана сахара, добавьте мёд, 200 г сметаны и соду. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте, разбивая комочки. Добавьте мак. Вылейте тесто на противень или в форму, смазанную маслом. Выпекайте при 180 градусах, пока корж не станет золотистым (около 40 минут). Остудите и разрежьте суровой ниткой на 4 части. Для крема взбейте оставшуюся сметану с 2/3 стакан
Подробнее

Пирог из куриных грудок

Изображение
Даже у того, кто готовит не так уж и часто в силу каких-то личных причин, в запасе найдется пара-тройка прекрасных рецептов с курицей. И это не какие-то там заурядные блюда. Бытует миф о том, что «стоящее» угощение требует неимоверных усилий, кулинарного мастерства выше среднего и трат, позволить которые может не каждый. Ерунда! Следующий рецепт — тому подтверждение. Покупать слоеное тесто вместо того, чтобы готовить его самостоятельно — традиция многих хозяек. И в этом нет ничего плохого, ведь пироги получаются такими вкусными! Мы знаем один из вариантов, который вас очень порадует. Этот закусочный пирог из куриных грудок с сыром и перцем покоряет и удивляет видом, вкусом, ароматом, простотой и доступностью. Немало положительных качеств в пользу блюда, согласны? Ингредиенты Куриная грудка 6 шт. Фахита 100 г Чеддер 150–200 г Болгарский перец 3–4 шт. Слоеное тесто 0,5 г Яйцо 1 шт. Приготовление пошагово Прогрейте духовку до 200 °С. Помойте болгарский перец. Застелите противе
Подробнее

Кубдари

Изображение
Когда пробуешь блюда грузинской кухни, за каждый кусочек этого удовольствия хочешь удостоить их изобретателей премией. Наверняка вы не раз забегали в ближайшую грузинскую пекарню, чтобы побаловать себя сытными лепешками с мясом. Мы хотим поделиться с вами рецептом одного из самых вкусных грузинских блюд. Неповторимые кубдари с пряной свининой сведут с ума вас и ваших родных. Испеките шикарные лепешки, порадуйте себя. Это блюдо точно достойно вашего внимания! Ингредиенты Пшеничная мука 700 г Молоко 300 мл Дрожжи 5 г Подсолнечное масло 75 мл Соль по вкусу Свинина 300 г Лук 3–4 шт. Черный перец (молотый) по вкусу Кориандр по вкусу Уцхо-сунели по вкусу Сливочное масло по вкусу Сахар 1 ч.л. Приготовление пошагово Разведите дрожжи в 100 мл подогретого молока, добавьте 1 ч. л. сахара, хорошенько перемешайте и оставьте в теплом месте на 20–25 минут. Высыпьте просеянную муку в глубокую посуду, в центре получившейся горки сделайте небольшое углубление. Влейте в углубление 75 м
Подробнее

Плов Тахчин

Изображение
Тахчин — блюдо иранской кухни, покоряющее сердца и вкусовые рецепторы любителей плова. Но, в отличие от последнего, тахчин больше напоминает запеканку с румяной корочкой и начинкой из баранины, иногда овощей, курятины или рыбы. Редакция «Со Вкусом» решила опробовать легкий вариант приготовления изюминки иранской кухни, использовав для начинки куриное филе. Если же вам по нраву баранина, советуем томить мясо перед запеканием до полного приготовления — кусочки должны распадаться на волокна. Ингредиенты Куркума 1 ч.л. Рис 500 г Яйцо 3 шт. Подсолнечное масло 150 мл Лук 2 шт. Йогурт 300 мл Куриная грудка 1 шт. Черный перец (молотый) по вкусу Соль по вкусу Приготовление пошагово Рис замочите в теплой подсоленной воде и оставте на 2 часа. Затем промойте крупу проточной водой. Лук нарежьте кубиками и обжарьте, использовав 1–2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите в сковороду нарезанное куриное филе, готовьте, пока мясо не побелеет. Отварите промытый рис до полуготовности. Смешай
Подробнее

Майонез из сметаны

Изображение
Часто в кулинарных журналах или интернете нам встречается салатик с необычным сочетанием ингредиентов, который тут же хочется приготовить. Но когда мы уже готовы бежать за ножом и разделочной доской, замечаем препятствие: «заправьте майонезом». Выбрать хороший майонез достаточно сложно, а иногда и практически невозможно. Но не отчаивайтесь! Соус, который мы предлагаем, очень легко готовится. Им можно заправлять салаты, добавлять в запеканки, подавать к мясным блюдам — то есть всё то же, что и с обычным майонезом, только намного полезнее. Ингредиенты Оливковое масло 3 ст.л. Сметана 7 ст.л. Лимонный сок 1 ст.л. Горчичный порошок 0,5 ч.л. Соль 1 щеп Сахар 1 щеп. Приготовление пошагово Посолите оливковое масло, добавьте сахар и горчичный порошок (или 1 ч. л. горчицы). Можете приправить любимыми специями — например, чесночным порошком или смесью молотых перцев. Размешайте и влейте лимонный сок. Выложите сметану. Если вы хотите более низкокалорийный вариант — замените ее низкокал
Подробнее